Muestra los Menús en días resaltados
Estudia con Nosotros
si la coliflor se hierve partiendo de agua fría, conseguimos perder la enzima que produce gases después de consumirla! así que si quieren evitar gases, pónganla a hervir a partir de agua fría!
Coulis es un jugo líquido, obtenido por cocción condimentada de hortalizas (tomate prensado y tamizado, calabaza, pepino, etc), o de crustáceos (principalmente carabinero), que se utiliza como salsa (enriquecida con vino, fumet), es el fondo de los platos para hortalizas y pescados al vapor. Actualmente su mayor aplicación se encuentra en pastelería con las frutas, que se tamizan en crudo, o con unos minutos de cocción.
