Muestra los Menús en días resaltados
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La "Mise en Place" son las operaciones que se realizan antes de la preparación de cada servicio. En el restaurante, es la disposición de las mesas y los cubiertos. En la cocina reunir ingredientes y utelsilios para la elaboración de cada plato.
La salsa holandesa y sus derivados son especialmente indicadas para pescados y mariscos al vapor, escalfados, en caldo corto. También es utilizada con hortalizas al vapor, especialmente espárragos. La holandesa debe utilizarse de inmediato, si no es posible se conserva en lugar templado hasta su utilización.
