Muestra los Menús en días resaltados
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El pez globo o Fugu, contiene 1,000 veces más toxinas que el cianuro.
Coulis es un jugo líquido, obtenido por cocción condimentada de hortalizas (tomate prensado y tamizado, calabaza, pepino, etc), o de crustáceos (principalmente carabinero), que se utiliza como salsa (enriquecida con vino, fumet), es el fondo de los platos para hortalizas y pescados al vapor. Actualmente su mayor aplicación se encuentra en pastelería con las frutas, que se tamizan en crudo, o con unos minutos de cocción.
